紅葡萄主要是由籽、果肉、皮、梗等部分組成，是屬于漿果類水果，含有果糖、葡萄糖、酒石酸、果酸、脂肪、蛋白質(zhì)、色素等有效成分，其中存在于葡萄皮中的紅色素屬于花箐素類物質(zhì)，是葡萄汁的重要組分之一?；诩t葡萄的這些特性，本工藝設(shè)計(jì)的基本思路是盡可能地汲取紅葡萄中的有效成分，并剔除去與葡萄汁品質(zhì)不利的一些有害物質(zhì)，同時(shí)，也引用了大量新技術(shù)、新工藝、新成果，使成套生產(chǎn)線達(dá)到了效率高、能耗低、操作方便的目的，鑒此，本工藝設(shè)計(jì)形成了具有下列的技術(shù)特點(diǎn)：

1、精細(xì)的葡萄水果前處理工藝，葡萄除梗后分級(jí)破碎、分離，將果肉、皮制成細(xì)漿，有利于葡萄皮色素的充分提取分離，分離出果籽可進(jìn)一步綜合利用。

2、采用獨(dú)特的沉降離心分離榨汁技術(shù)，出汁率高，且工藝成本低。

3、以當(dāng)今世界***先進(jìn)的膜超濾技術(shù)作為本工藝的核心技術(shù)，產(chǎn)品品質(zhì)高成本低。

4、引用五效降膜真空蒸發(fā)設(shè)備，物料溫度低、受熱時(shí)間短、能耗省。